18
Oc
Papparoti huong thom quyen ru khoi dau ngay moi
18.10.2016 15:04

Papparoti được biết đến như là món bánh nổi tiếng của Malaysia, đây là một dạng bánh mì ngọt không nhân hoặc không nhân, rất dễ ăn, được nhiều người yêu thích bởi lớp vỏ bánh giòn và thơm hương cà phê nồng nàn. 


Buổi sáng thức dậy, chỉ cần chiếc bánh cùng một ly sữa ấm nóng là bạn đã có đầy đủ năng lượng để khởi đầu ngày mới rồi. Cùng học cách làm bánh này với chúng tôi nhé.

Nguyên liệu

Phần bánh mì:

Bột làm bánh mì 250gr

Đường  40gr

Muối  3gr

Sữa bột  10gr

Men làm bánh mì (dry yeast)  5gr

Bơ nhạt 30gr

Nước (hoặc sữa tươi không đường) 140ml

Trứng gà lớn1/2 quả  (đánh tan một quả trứng gà rồi cân lấy 25gr)

Phần topping:

Bơ nhạt  100gr (để mềm ở nhiệt độ phòng)

Đường bột 60gr

Trứng gà lớn 1,5 quả đánh tan (75gr)

Cà phê đen 2 muỗng canh hòa tan cùng 1.5 muỗng canh nước sôi.

Bột ca cao 4 gr

Bột mì làm bánh bông lan 100 gr

Phần nhân bánh

Bơ nhạt 50 gr  chia thành 12 phần bằng nhau.

Cách làm bánh papparoti

Phần bánh mì:

Cho bột mì, muối, sữa bột, đường, men vào một âu sạch. Dùng phới dẹt khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau.

Tiếp tục cho trứng gà  và nước vào âu. Dùng muỗng gỗ khuấy đều cho hỗn hợp tạo thành khối.

Rải một ít bột mì khô lên bàn, cho khối bột lên trên và dùng tay nhồi khoảng 10 phút, thêm bơ vào tiếp tục nhồi thêm 10 phút nữa cho khối bột đàn hồi. 

Cho khối bột vào tô sạch. Dùng màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại và ủ bột ở nơi ấm áp khoảng 40 phút cho bột nở gấp đôi.

Trong khi ủ bột, bạn chuẩn bị phần topping :

Cho bơ và đường vào âu sạch, dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ trung bình cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và bơ bông đặc lại.

Đổ nhẹ nhàng trứng vào âu bơ, tiếp tục đánh độ trung bình cho hỗn hợp hòa quyện. Rây bột mì và bột cacao vào âu bơ trứng, dùng spatula đảo nhẹ nhàng từ dưới lên theo một chiều cho hỗn hợp hòa quyện.

Thêm cà phê vào đảo nhẹ khoảng 30 giây, dùng màng bọc thực phẩm bọc âu hỗn hợp lại và bảo quản trong tủ lạnh khoảng 30 phút.

Tạo hình bánh:

Sau khi bột nở, bạn cho khối bột lên mặt phẳng sạch đã rải ít bột bắp. Dùng tay nhào nhẹ khối bột cho ra bớt khí.

Chia khối bột ra làm 12 viên, mỗi viên khoảng 45 gram, vo tròn các viên bột. 

Cán mỏng miếng bột ra, dùng tay nén cho phần rìa bột mỏng hơn ở giữa, đặt nhân bánh vào và dùng tay túm khối bột lại rồi vo tròn. Bạn làm cho hết bột và nhân, đặt các viên bánh vào khay có lót giấy nướng.

Ủ bánh khoảng 45 phút cho bánh nở. Cho phần topping vào túi bắt bông kem, cắt một lỗ nhỏ đầu túi rồi phun topping lên từng viên theo hình xoắn ốc. 

Làm nóng lò nướng ở 180 độ C trước khi nướng bánh. Cho khay bánh vào ngăn giữa của lò. Nướng bánh  khoảng 20 phút cho đến khi bánh có màu nâu và vàng giòn.

Bánh papparoti dùng lúc còn ấm nóng rất ngon. Chúc bạn thành công khi thực hiện. 

 

 

Comments


Create your free website at Beep.com
 
The responsible person for the content of this web site is solely
the webmaster of this website, approachable via this form!